Luna ile Osmanlı Saray Mutfağı Tarifleri: Buğu Kebabı
Luna’nın buhar odası tencerelerini kullanarak, Osmanlı saray mutfağındaki eşsiz tatları sofralarınıza pratik bir şekilde getirebilirsiniz.
Luna’nın tencerelerindeki buhar tekniği gıdaların öz suyunu kaybetmesini engellemektedir. Püf noktası buharda pişmek olan Osmanlı saray mutfağından Buğu Kebabı tarifi için de Luna’nın paslanmaz çelik tencereleri doğru tercihiniz olacaktır.
İşte Luna’nın lezzetli ana yemek tarifleri arasından, kebap çeşitleri ve tariflerinden sizler için özel olarak hazırladığımız, Luna’nın Osmanlı saray mutfağını evinize getiren Buğu Kebabı tarifinin detayları:
Osmanlı Saray Mutfağından Eşsiz Lezzet: Buğu Kebabı
Kaç Kişilik: 3-4 kişilik
Hazırlama Süresi: 20 Dakika
Ortalama Pişme Süresi: 1 saat
Malzemeler:
- 1 kilogram kuzu kuşbaşı (iri doğranmış)
- 500 gram arpacık soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 2 adet büyük domates
- 2 adet kapya biber
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 2-3 adet defneyaprağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- Kristal kaya tuzu
- Karabiber
- Pul biber
Nasıl Yapılır?
- Soğanları, sarımsakları, havuçları ve patatesleri soyun. Soğan ve sarımsakları bütün bırakın. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın.
- Domatesleri yıkayın ve rendeleyin.
- Kapya biberleri yıkayın ve ayıklayın. İkiye böldüğünüz biberleri büyük küpler halinde doğrayın.
- Öncelikle bir kap içerisinde soğanları, sarımsakları, havuçları, patatesleri, biberleri, sirkeyi zeytinyağı, defneyaprağını güzelce karıştırın.
- Sonra karıştırdığımız tüm malzemeyi tencerenize koyun.
- İçerisine kesinlikle su ilave etmeyin.
- Tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık ateşte ortalama 50-60 dakika kadar pişirin ve ateşten indirin.
- Beş dakika sonra tencerenizin kapağını açın ve içerisinden defne yapraklarını ayırıp çıkarın.
- Kebabı servis tabağına alın.
- Üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpin. Damak tadınıza göre başka baharatlar da koyabilirsiniz. Sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
Notlar:
- Bu tarifin içerisindeki malzemelerin mevsiminde tüketilmesini tercih ediyorsanız, yaz ve sonbahar ayları daha uygundur.
- Buğu Kebabı’nı kuzu kuşbaşı yerine, dana kuşbaşı veya şerit halinde doğranmış dana bonfile ile de yapabilirsiniz.
