Yılbaşı Sofralarınızın Tacı: HİNDİ DOLMASI

Hindi Dolmasının Püf Noktası:

Yılbaşı sofralarınızı taçlandırmak için Luna’nın sizler için hazırladığı Yılbaşı Hindi Dolması tarifi, sevdiklerinizle beraber sıcak ve keyifli bir akşam geçirmenizi sağlayacak. Hindinizi en lezzetli şekilde hazırlamak istiyorsanız; organik olmasının dışında buharda pişmesi önemlidir. Tarifin ikinci püf noktası ise kısık ateşte uzun saatler pişmesi. Bu tarifi aynı zamanda hindi yerine daha farklı bir alternatif seçerek av ördeğiyle de yapabilirsiniz. İç pilavlı yılbaşı hindisi nasıl yapılır diye merak edenler için işte yılbaşı menünüzü renklendirecek ve yılbaşı mezelerinin yanında sofranızı yükseltecek hindi dolması tarifi: 

Hindi Dolması

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Yapılış Süresi: 45 Dakika 

Ortalama Pişme Süresi: 1-1,5 saat

Malzeme:

• 1 adet hindi
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 çay kaşığı kuşüzümü
• 1 yemek kaşığı antepfıstığı
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2 dal yeşil soğan 
• Kristal kaya tuzu 

Üzeri İçin: 

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kuru nane 
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen

Dikilmesi için:

• 1 tane yorgan iğnesi
• Yeteri kadar yorgan ipi

Nasıl Yapılır?

1. Yemeğinizi pişirmeye başlamadan önce hindinizi güzelce temizleyip yıkayın.
2. Tavanıza tereyağını alın ve güzelce eritin. Hindinin içerisinden çıkan sakatatları ince ince doğrayın. Hindimiz organik olduğundan hiçbir kısmını çöpe atmak istemeyiz. Tereyağınız eriyince sakatatları tavanın içerisine atın, 3-5 dakika kavrulmasını sağlayın. Bu işlemleri kısık ateşte yapın.
3. Daha sonra tavaya ince bulgurları ilave edin. Sakatatlar ile birlikte bulgurları karıştırıp tavayı ocaktan alın.
4. Yeşil soğanlarımızı temizleme ve yıkama işleminden sonra ince ince doğrayınız. Doğradığınız soğanları bulgurlu harca ekleyin. 
5. Antep fıstığını havanda dövün.
6. Kuşüzümü, çamfıstığı, antepfıstığı, tuz ve tane karabiberi de ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce harmanladıktan sonra hindinin içerisini iç pilavla doldurma işlemine geçin.
7. Doldurma işlemlerinde önemli olan püf nokta malzemeyi serbest bir şekilde hindinin içerisine doldurmaktır. Eğer bulgurlara şişme yeri vermezsek dolmada patlamalar meydana gelebilir, patlamanın yanı sıra bulgurların pişmemesi de söz konusu olabilir.
8. Doldurulan hindinin boyun ve alt kısmını yorgan iğnesi ve ipi ile dikin.
9. Hindi ve ördek gibi av etlerinin lezzetli olabilmesi için buharda pişmesi çok önemlidir. Bu yüzden lezzetli bir et yemeği yemek istediğimizde Luna’nın buhar odalı tencerelerine ihtiyaç duyarız. Buhar odalı tenceremize doldurulmuş hindinizi koyun. 
10. Üzerine bir litre kadar su ekleyin. Kapağını kapatın ve en az 1- 1,5 saat kadar açmayın. 
11. Dolmanın kısık ateşte uzun süre demlenerek, kendi suyunu salarak pişmesi oldukça önemlidir.
12. Bir saati geçtiğinde ocaktan tencerenizi alın ve dikkatli bir şekilde kapağını açın.
13. Hindi dolmanızı, hafifçe, bir çatal yardımıyla, etinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
14. Pişme gerçekleştiyse dolmayı servis tabağınıza alın.
15. Tencerenizde hindinin pişme suyu kalacaktır. Bu et suyunu kesinlikle bir çorba ile değerlendirmenizi tavsiye ederiz.
16. Dolmanın boyun ve alt kısmındaki ipi makasla kesip temizleyin.
17. Küçük bir sosluk veya tava içerisinde zeytinyağına kekik, nane ve fesleğeni koyup karıştırın.
18. Hazırladığınız sosu ördeğin üzerinde gezdirin ve servis edin.
19. Sevdikleriniz ile afiyetle tüketin.

  Not:

• Tarifimiz dört mevsim yapılabilir, ancak kış ayında av etlerinin daha lezzetli olduğu da kaçınılmaz bir gerçektir.
• Hindiyi kaynattığınız su ile çorba yaparsanız çok lezzetli olacağını göreceksiniz.